バルサミコ酢 オススメの一本「DUE VITTORIE」 と美味しい使い方 [イタリア食品]
バルサミコ酢（Aceto Balsamico）って、
最近は日本でもいろんな種類が売られるようになりましたよね。
⇒楽天にもお手頃バルサミコがイロイロ^^
ブドウの果汁を原料にして、長いこと樽で寝かせて作るその香りと風味は、
あらゆるお料理の味を一瞬にして引き立ててくれます。
また日本の黒酢同様、バルサミコ酢も
その風味以外にもいろんな効能をうたわれていますね。
例えば、血行促進・疲労回復といった一般的なものから、
女性に嬉しいダイエット効果やアンチエイジング効果まで！
まぁホントに効くかどうかは別にしても、あの濃厚で深みのある甘みととろみ、
そしてオニキスのように美しく光る黒色は、
確かにチョット使うだけでもとて もシアワセなキブンになれます♪
イタリア人にとっては、バルサミコって、
ちょうど日本人にとってのお醤油のように身近で万能選手的存在。
なので生野菜のサラダにはモチロンのこと、
肉・魚・温野菜や果物にいたるまで、とにかくバリバリ使っています。
それ以外にも、個人的には、昔バルサミコの産地・モデナのレストランで、
自家製の濃厚バニラアイスの上に熟成物のバルサミコ酢を
たっぷりかけてもらっていただいたデザートが、今でも忘れられません～
例えばコチラのレシピ。↓
「バルサミコソースで仕上げるバニラアイス」
「弱火で煮詰める」となってますが、ワタシが食べた時は
そのままドボドボかけてました（笑）
ま、バルサミコ自体が美味しかったからできたんでしょうけど・・・
そんなバルサミコ酢ですが、熟成期間はマチマチで、
長いものになると、ナント25年以上！！
これだけのモノになるとモチロン超高級品ですから、
気軽に手の出るよ うなお値段とはほど遠くなってしまいます。
ちなみに例えばコレなどモデナ産バルサミコ酢の最高峰。ただしお値段が～ ^^; ↓
だからといって、数百円で買えてしまう製品は、着色料や香料などを添加し、
短期間で「擬似熟成」させた大量生産品がほとんど。
これだと肝心の風味もイマイチですし、添加物も気になるし・・・
そんな中、大の「お酢フリーク」のワタシがこれまでいろいろ試した中で、
一番コスパが良くて、添加物も入ってなくて、何と合わせて も美味しい！と
愛用している大のお気に入りがコチラです↓↓
Due Vittorie "Aceto Balsamico di Modena Riserva Oro IGP 250ml"
（もし上のショップで売切れの場合は、コチラでチェックを）
15年熟成タイプならではのまろやかな酸味、自然なとろみは、
そのままスプーンで少しなめただけでもウットリ夢見心地～
上等のバニラアイスと合わせたりしたら、それはもう感動モノですよぉ～♪
確かにその辺の量産品と比べればチョットお値段は張りますが、
深みのあるお味なので一回にホンの少しで十分ですし、
1本あれば結構長く使えると思えば、案外お手頃じゃないかと☆
今のところ数本在庫アリとなって いたので、
ご興味をもたれた方はこの機会にぜひお試しを！
⇒その他にも楽天にはお手頃バルサミコがイロイロ^^
最近は日本でもいろんな種類が売られるようになりましたよね。
⇒楽天にもお手頃バルサミコがイロイロ^^
ブドウの果汁を原料にして、長いこと樽で寝かせて作るその香りと風味は、
あらゆるお料理の味を一瞬にして引き立ててくれます。
また日本の黒酢同様、バルサミコ酢も
その風味以外にもいろんな効能をうたわれていますね。
例えば、血行促進・疲労回復といった一般的なものから、
女性に嬉しいダイエット効果やアンチエイジング効果まで！
まぁホントに効くかどうかは別にしても、あの濃厚で深みのある甘みととろみ、
そしてオニキスのように美しく光る黒色は、
確かにチョット使うだけでもとて もシアワセなキブンになれます♪
イタリア人にとっては、バルサミコって、
ちょうど日本人にとってのお醤油のように身近で万能選手的存在。
なので生野菜のサラダにはモチロンのこと、
肉・魚・温野菜や果物にいたるまで、とにかくバリバリ使っています。
それ以外にも、個人的には、昔バルサミコの産地・モデナのレストランで、
自家製の濃厚バニラアイスの上に熟成物のバルサミコ酢を
たっぷりかけてもらっていただいたデザートが、今でも忘れられません～
例えばコチラのレシピ。↓
「バルサミコソースで仕上げるバニラアイス」
「弱火で煮詰める」となってますが、ワタシが食べた時は
そのままドボドボかけてました（笑）
ま、バルサミコ自体が美味しかったからできたんでしょうけど・・・
そんなバルサミコ酢ですが、熟成期間はマチマチで、
長いものになると、ナント25年以上！！
これだけのモノになるとモチロン超高級品ですから、
気軽に手の出るよ うなお値段とはほど遠くなってしまいます。
ちなみに例えばコレなどモデナ産バルサミコ酢の最高峰。ただしお値段が～ ^^; ↓
だからといって、数百円で買えてしまう製品は、着色料や香料などを添加し、
短期間で「擬似熟成」させた大量生産品がほとんど。
これだと肝心の風味もイマイチですし、添加物も気になるし・・・
そんな中、大の「お酢フリーク」のワタシがこれまでいろいろ試した中で、
一番コスパが良くて、添加物も入ってなくて、何と合わせて も美味しい！と
愛用している大のお気に入りがコチラです↓↓
Due Vittorie "Aceto Balsamico di Modena Riserva Oro IGP 250ml"
（もし上のショップで売切れの場合は、コチラでチェックを）
15年熟成タイプならではのまろやかな酸味、自然なとろみは、
そのままスプーンで少しなめただけでもウットリ夢見心地～
上等のバニラアイスと合わせたりしたら、それはもう感動モノですよぉ～♪
確かにその辺の量産品と比べればチョットお値段は張りますが、
深みのあるお味なので一回にホンの少しで十分ですし、
1本あれば結構長く使えると思えば、案外お手頃じゃないかと☆
今のところ数本在庫アリとなって いたので、
ご興味をもたれた方はこの機会にぜひお試しを！
⇒その他にも楽天にはお手頃バルサミコがイロイロ^^
タグ：バルサミコ酢
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